Ricette

 Polpo con patate in pentola a pressione

🧾 Ingredienti

• 1 kg di polpo congelato

• 600 g di patate

• 1 spicchio di aglio

• Mezzo limone

• Pepe e/o spezie a piacere

• Olio extravergine d’oliva

• Prezzemolo fresco

👩‍🍳 Procedimento

1. Cuoci le patate:

   • Sbuccia e taglia le patate a tocchetti.

   • Inseriscile nel cestello della pentola a pressione con un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale grosso.

   • Cuoci a vapore per circa 8 minuti dal fischio.

   • Lascia sfiatare completamente, quindi passa le patate delicatamente sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.

2. Cuoci il polpo:

   • Metti il polpo congelato nella pentola a pressione.

   • Coprilo con acqua, aggiungi lo spicchio d’aglio e mezzo limone.

   • Cuoci per 16–18 minuti dal fischio.

   • Lascia riposare nel liquido di cottura almeno 30 minuti (meglio ancora se tutta la notte).

   • Scolalo, passalo sotto acqua fredda e taglialo a tocchetti con le forbici da cucina.

3. Condisci:

   • Unisci il polpo alle patate in una ciotola.

   • Condisci con olio d’oliva, prezzemolo tritato e pepe bianco.

   • A piacere, aggiungi scorza di limone grattugiata, peperoncino o erba cipollina.

💡 Consiglio anti-spreco: taglia e congela gli steli dei cipollotti per usarli in insalate, minestre o polpette!